餐饮

望湘园10年信息化、100+门店,谁说智慧餐厅只能快餐的玩儿得转!

作者:智慧零售与餐饮 2018-04-13 精彩导读

2008年至今,望湘园历经了10年的餐饮信息化,如今总结下来,可简单概括为以开源、节流提效、维稳、数字化管理为...

天财商龙2018餐饮管理信息赋能发展论坛上,望湘园副总经理赵建光首次曝光企业最新BI体系建设思路,深度解读望湘园的10年信息化发展之路。

 

 

 

及时获取数据,释放劳动力

 

 

数字化管理的基础形式在于报表生成的自动化,其目的在于提升数据获取效率。传统模式下, 运营人员的大部分时间花在制表上,必然没有更多精力对数据进一步分析。如今,借助系统应用,彻底释放劳动力,即餐厅在表格制定上无需投入任何精力,运营人员只需要针对相关问题进行分析,然后多维度聚合钻取,灵活操作,方便使用。然后根据分析结果设定一些警示关键词,例如将点评、饿了么、美团外卖等三方平台抓取到的数据进行再挖掘,根据关联设置,系统便能自动将符合警示条件的信息自动推送给相关管理人员,管理者收到消息提醒后,便能及时对问题做出处理。

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搭建数据仓,解决人工分析很难做到的事

 

数据仓搭建最主要的还是要解决数据导入的问题。门店系统、办公系统、外部数据,包括更加宏观的数据,例如,天气情况等等。餐厅的一系列营销活动其最终目的是为了数据挖掘、形成报表,并进行逻辑计算,生成数据分析报告,反作用于餐厅管理,指导前厅运营。

 

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举个简单的例子,餐饮企业在做门店营业数据分析分时候,总会发现有些门店营业额上涨的非常快,那么,在做原因分析的过程中,管理者会要求各门店写明导致营业额变动的原因,同时要求每个月将竞品营业额数据同步导入系统,形成数据集群,扩大数据分析的样本数量,有利于信息抓取,确保数据分析结果的可靠性。

 

通过搭建数据仓,系统能够实现对采集到的所有数据信息进行整合,确实帮助餐厅解决了原本只依靠人工分析很难做到的事。

 

 

以业务为导向,引导和辅助企业决策

 

拿采购价格指数来讲,主要是针对企业采购价格较过去价格的变动情况的指数分析。旧有的单纯依靠人工的分析模式,更多的是以月度或更长的时间周期为单位的一个总的指数。采购价格是完全依靠采购人员的个人经验来提供一些建议。上线系统后,通过数字化支持,可完全摆脱对人工的依赖,企业可在系统数据引导下做出更详细的分析,制定可靠的价格方案,为采购活动提供数据支撑。

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其次,依据上座率才是影响餐厅营业额的真正原因的原理,根据餐厅等位、客流情况及系统反馈的桌均用餐人数,调整餐厅桌位布局,提高餐厅上座率,达到提升营业额的目的。

 

舆情分析就是把所有的点评数据及时了解,将重要数据综合整理出来,将外部数据进行专项分析,例如商圈调查、业务分析、关键词分析、与行业对比等等,也都可以通过系统来实现。


 

十年合作,携手共赢信息化

 

望湘园发展至今共108家门店,从传统点菜系统到平板点餐,直至目前扫码点餐、桌边付系统的应用,望湘园时刻紧跟时代诉求,不断在信息化管理上实现一次又一次的突破,为食客创造一个又一个用餐体验的惊喜。未来,天财商龙将继续不遗余力为餐饮企业信息化管理保驾护航,助力餐企持久盈利。

 

 

文案 | 倪旭

编辑 | 吴阳阳

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