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淄博烧烤爆红的表象之下,长期的精细化运营才是根本动力

作者:管理员 2023-05-22

淄博烧烤,探究其“天时 地利 人和”淄博的爆火,是偶然也是必然。时逢春暖花开之际,人们被压抑着的春游之心蠢蠢欲动,从用户思维的角度,看看客户精准的定位:谁是我们···

淄博烧烤,探究其“天时 地利 人和”

淄博的爆火,是偶然也是必然。

时逢春暖花开之际,人们被压抑着的春游之心蠢蠢欲动,从用户思维的角度,看看客户精准的定位:谁是我们的顾客?疫情后憋了三年,想往自由生活、想要享受人间烟火的人民群众,尤其是能跑能折腾的广大年轻人。

顺应时代趋势,坚实品牌基础,只需蝴蝶轻轻扇动翅膀,被真诚所打动的人们自会掀起一场流量风暴。

而随着越来越多的人涌入淄博,淄博官方也顺势而为,第一时间加开“烧烤专车”;新增21条定制烧烤公交专线;在火车站安排志愿者,为往返旅客提供交通、住宿、旅游、路线等服务。

为了更好地承接流量,应势打通接入渠道,方便用户快速、精准、便捷地接入使用,并提供一站式部署服务,确保“宾至如归”。

品宣外显:好的产品+好的宣传才会有价值体现

那在品宣这一块,淄博烧烤是怎么做的呢?

1、故事感:淄博烧烤的爆火始于疫情期间被善待的那群隔离的大学生。疫情后,这群大学生如乳燕归巢重回淄博撸串。在这个事件里面充满了善良和感恩,在现实中出现的故事情节,尤为感人和可贵。

2、分布式信任:从初期的大学生的分享,到各个网红的体验,再到官媒和央视的曝光,大家从不同的视角都看到了同样的确定性有情有义、热情好客、好吃有趣、物廉价美。信任建立了之后,后面的消费就不再成为问题,哪怕为了吃烧烤还要搭上车票和住宿。

3、趣味性:在淄博烧烤爆火之后,产生了很多UGC的话题和梗,比如:淄博烧烤的独特吃法,老板自写差评反成收藏榜第一,鸭头哥开门面对人潮傻眼,游客骑摩托、开飞机奔赴淄博等等。这些有趣的话题,在顾客信任背书下形成了强力的二次传播,带动形成了淄博烧的流量增长飞轮

4、政府助推:文旅官员到一线推荐引流,给淄博烧烤打CALL,引导大家给淄博做宣传;政府给宣传淄博烧烤的网红和视频投流等。淄博政府不仅关注的是游客带来的既成价值、短期收益,更是将游客影响价值当成重中之重:全力培养自己的铁粉和KOL,从顾客的满意度到净推荐值,从短期热度到长期口碑;从烧烤切入,全力打造长红的城市IP。不得不说,这个政府班子很有眼光,也很有客户思维。

在这样的“天时地利人和”的条件下,有一个懂客户思维、懂流量打法、能够躬身入局的政府服务和支持,淄博烧烤能不火吗?

“流量”变“留量”,淄博能稳住吗?

如今的顶流淄博还能红多久?淄博是网红还是长红,取决于它在短期内吸引了巨大流量之后,是否有能力承接流量,并提供持续优质的体验。

成为网红之后,淄博也迎来了巨大的客流压力。不过到目前为止,淄博的表现没有让人失望。社交平台上,有博主特意测试了淄博是否趁机“割韭菜”。打车时故意说自己是外地人,让司机推荐一家附近的烧烤店,没想到师傅一点没绕路。烧烤店的老板听说是外地人,反手送了饮料。

为保障游客体验,该花的钱一分不少。要知道,流量背后是巨大的利益。淄博没有选择在短期内收割,而是着眼于长远发展。正是这份投入让大家看到了淄博的诚意,也让流量变成了“留量”。

同理,品牌营销也需要考虑流量的留存问题。近两年崛起的新锐品牌中,因盲目扩张而陷入困境的不在少数。比吸引流量更重要的,是承接流量的能力。

在淄博享受这片刻的人间烟火气。其实说到底本质就是重视游客在淄博旅游吃烧烤的用户体验。消费者在这里被尊重,味蕾被满足的同时情绪价值也得到了很好的满足。

网红城市的营销方式确实有许多值得品牌借鉴之处,但在爆红的表象之下,长期的精细化运营才是长红的根本动力。这是相比于爆款方法论,更值得品牌学习的事。

淄博烧烤的物流服务

淄博烧烤的“出圈”,让许多外卖员们累并快乐着。除外卖需求加大外,淄博烧烤直接带动各类“网红商品”的销售,如炒锅饼、紫米饼、牛奶棒、南瓜条、博山炸肉、博山糗糕等淄博当地特色小吃销量大幅增加,寄递需求直线攀升。

由于寄递的内容基本都是食品,对时效和服务的要求比较高,淄博局引导顺丰、京东等快递企业,将线下产品拓展为线上产品,推出“淄博烧烤”寄递服务,各寄递企业主动服务“网红产品”,在八大局便民市场及烧烤小饼、烧烤炉、烧烤蘸料生产企业驻点提供寄递服务。

因为“烤不完,根本烤不完”,也“寄不完”,为进一步提升服务体验和效率,顺丰、京东在八大局菜市场增设了服务网点。日前,顺丰在八大局市场的北门和南门共设立7处服务点,安排了40多个工作人员。京东快递在此也设立了2个服务点,并从淄博全市抽调了将近20名快递小哥,专门驻扎在市场门口。

在包装上,当地网点经常承运樱桃等水果,储备的纸箱可达食品级标准,正好可用于包装游客寄递的淄博美食。包装耗材确实需要跟上,顺丰专门调配了一辆小货运车驻扎在八大局市场附近,专门运送快递耗材,保证游客的寄递需求。

此外,为让更多的人感受到淄博烧烤的魅力,淄博顺丰特意开通了“淄博烧烤当日达”专线,目前淄博至潍坊线路已试点运行。京东快递则在中午新增了一班传站车,以便早上寄出的货物中午就能发出,北京、河北等地基本实现次日达。

强大供应链保障舌尖“淄”味

打铁还需自身硬!由于淄博拥有强大的食品供应链基础,烧烤需要的牛羊肉、海鲜、蔬菜、小饼等食材,即使在面对突然暴增的客流量,也能从容应对。

随着来自五湖四海的消费者涌入淄博,感受网红烧烤的独特魅力,烧烤食材的销量更是陡增。

一些网友感叹,淄博烧烤实在太火爆了,许多烧烤店已经没有牛羊肉了,只能烤一些蔬菜和小海鲜。为了满足食客大快朵颐的需求,让美味食材不断档,淄博生鲜供应链能力不断提级,保障食客的舌尖“淄”味。

食品行业是民生产业,随着经济生活发展,人民群众对生活品质的要求日渐提高,食品消费需求将继续较快增长,预计未来十年,中国的食品消费将增长50%,价值增长超过7万亿元,这为产业发展提供了广阔的市场空间和难得的机遇。而淄博市有食品生产加工企业500余家,主营业务收入近400亿元,处于全省上游;国井白酒小镇、巧媳妇酱园、得益生态牧场等一大批标志性项目和技改项目,让淄博食品行业实现了质的飞跃。

淄博烧烤的数字建设

近年来,淄博市认真贯彻落实网络强国、数字中国战略,抢抓数字经济发展机遇,不断释放“数智百业、一数带百业”乘数效应,以数字化变革催生新动能、培育新优势,产业数字化、数字产业化和信息基础设施建设均走在全省前列,打造出了“智都”新名片。

淄博烧烤游大热后,由淄博市大数据局和淄博运营发展有限公司打造的“智慧淄博烧烤服务”小程序火速上线,开发速度之快,功能之丰富!堪称政务数据建设的标杆!

内含出行地图、文旅专线信息、烧烤店指南、住宿指南、诉求上报等一系列旅游服务。该小程序可查找淄博市的烧烤店(客流量情况)、博山菜、景区、老字号等,可直接导航前往,并对店铺进行评价。因为淄博2018年机构改革就有了数据局,所以信息化建设的经验、数据汇集的积累,都在快速打造智慧应用上释放出了灵活机动的能力。

除此之外,山东省移动政务平台“爱山东”APP淄博分厅也上线“淄博烧烤”服务,涵盖淄博“烧烤地图”、扫码乘车、在线监督、烧烤动态等多种服务,为来淄旅客提供一站式服务。

出台《淄博市“十四五”数字强市规划》《数字基础设施规划》,明确了数字强市、数字基础设施建设的总体思路、建设目标和重点任务。制定《2022年数字化集成改革实施方案》等文件。围绕省、市数字变革创新工作部署,制定出台了《淄博市落实对标浙江加快推进数字变革创新工作实施方案》,谋划了6方面24条措施。

日前发布的淄博食品产业千亿发展目标报告规划提出,到2024年淄博食品产业规模达到500亿元,2026年突破1000亿元,2035年谋划规模跃升到3000亿元。报告提出,按照“六链、三园、五群、四通”的行业发展重点,遵循“企业集中布局、产业集群发展、资源互联互通、功能集合构建”的发展原则,推动淄博食品产业加快转型升级步伐,努力建设成为全国重要的现代食品产业基地和冷链食品制造中心,瞄准千亿级产业目标,做大、做强淄博食品产业。

2023智慧商业数字化运营专题系列沙龙会5-6月将分别在上海、深圳、青岛、成都、南京举办,欢迎报名参加及洽谈合作。联系电话:13811628361;13401000531



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