由中国零售CIO俱乐部、《智慧零售与餐饮》新媒体主办、百度智能云、蚂蚁集团数字蚂力、睿食拓、易路人力资源、金蝶、餐道协办和支持的“AI 破局增长 数智致胜未来”2025区域零售数字化运营实战沙龙研讨会（北京站）圆满落幕。

王府井集团、居然智家、海底捞、百福集团、华天饮食集团、全聚德集团、东来顺、吉野家、紫光园、鲜果时间、黄记煌、虾吃虾涮、阳坊涮肉、三与叁山、将太无二、南锣肥猫、酃酃酒、肆拾玖坊、华润万象生活、北京华联商厦、北京华联精品超市、港佳好邻居、超市发、新燕莎Mall、首都机场商贸、某快消品头部品牌等企业60余位数字化负责人和CIO参加会议，通过俱乐部平台，相互碰撞、相互启迪、共探AI破局、数字化运营和数智化转型新价值。他们带着AI创新应用场景、数字化运营落地及全渠道营销转型的思考、实践心得进行分享，带着企业的AI落地痛点、难点、困惑进行提问，碰撞智慧火花，充分深入交流，共同探讨AI与数智化如何赋能零售与餐饮行业的未来。

《百度智能云一见助力连锁行业实现全视觉管理数字化跃迁》——百度智能云一见产品部产品总监程浙安

百度智能云一见程总围绕餐饮行业门店管理数字化需求，指出行业面临消费分层竞争激烈、运营成本攀升、食安舆情风险及连锁化率提升等挑战，需要通过数字化实现降本增效与合规管理。推出核心方案“一见视觉大模型平台”，基于多模态大模型能力，具备自主进化、低成本（高效生产与经济推理）、低门槛（人人可使用）特点，覆盖食品安全（如虫害识别、交叉污染检测）、运营合规（员工着装检测、SOP 执行监控）、供销存管理（物料消耗、出入库识别）等超 30 类场景。部署模式灵活，支持纯云分析、云边协同（AI 盒子 / 相机 + 公有云平台）等方案，适配直营 / 加盟门店及新建 / 利旧硬件场景。

典型案例显示，该方案可将门店服务质量量化管理覆盖率从 5% 提升至 95%，图片审核效率提升百倍，人工成本显著降低，助力企业实现全视觉管理的智能化跃迁。 

《视觉巡检新飞跃：AI多模态技术助力品牌无忧开店》——蚂蚁集团数字蚂力零售餐饮行业AI解决方案高级专家刘一宁

蚂蚁集团数字蚂力程总介绍通过 AI 多模态技术为品牌开店提供全链路赋能。蚂蚁集团“数字蚂力” 提供一站式综合解决方案，涵盖贷后服务、客服托管等多方面。其多模态大模型视觉能力强，可实现长视频理解等，相比传统 CV 小模型，具有泛化能力强、样本量需求少、准确率高等优势。还介绍了门店巡检从人工到数字化 + 大模型的发展阶段，列举后厨、门店等多场景质检案例，展示该技术在规范员工操作、设备检测等方面的应用，且方案面向中小企业，提供标准化巡查模板，面向茶饮咖啡、餐饮连锁等中小企业实现“开箱即用” 的移动端可视化管理，助力降低运营成本、提升服务质量，旨在用好 AI 让企业经营更简单。

《餐饮企业智能体系构建-实战分享 》 ——睿食拓AI负责人李峰

睿食拓AI负责人李总介绍了 AI 大模型在餐饮行业的应用，如 Google Gemini、OpenAI GPT 等大模型的能力，涵盖基础 NLP、数理逻辑、AIGC 及多模态能力，并从数据体系 AI 化（如 ChatBI 分析）和工具软件重定义（如智能点餐、AI 客服）两方面阐述 AI 如何赋能餐饮全链条。 “大模型 + 知识库 + 指标中台” 的架构，通过多模型调用和数据实时分析支撑业务。智能化场景案例包括 AI 助手数据分析、智能订货系统精准预测采购量、营销自动化生成促销活动等，体现 AI 在降本增效、提升运营效率中的实际价值。

《AI Agent平台驱动下的组织和人员管理》——易路人力资源科技解决方案总监张悦

易路人力资源张总围绕 "AI Agent 平台驱动下的组织管理重构" 展开深度分享。易路依托 DeepSeek 等前沿大模型技术，聚焦智能体管理产品研发，重磅发布 iBuilder 智能体平台等创新成果。以 "小易同学" 为核心的数智员工家族已初具规模，涵盖智能薪酬顾问、HR 数字员工助理等多元角色，全面覆盖招聘、薪酬核算、绩效考核等 HR 全业务场景，实现业务流程自动化与智能化升级，显著提升运营效率、降低人力成本、强化决策支持。

在知识管理领域，易路构建了分层级角色权限的企业智库体系，赋予智能体机器人多模态知识解析、动态自主学习等核心能力。

在部署层面，提供支持云端、私有云及混合部署等多元模式，并依托国家级专属 DeepSeek 算力底座，为企业打造安全高效的算力支撑。

通过技术赋能，助力 HR 从事务性执行向战略决策层跃迁，充分彰显 AI 技术在人力资源管理领域的深度应用价值与革新力量。

《DeepSeek在餐饮行业中的实战应用》 ——百福之星专属导师/11年餐饮数字化运营经验/餐饮AIGC实战演练专家博哥

博哥阐述 DeepSeek 在餐饮多场景的应用，主要围绕 AI 在餐饮行业的实战应用展开，涵盖 AI 高效沟通密码、顾客评价回复、反馈分析、工具操作（如写作、音视频设计、品牌 IP 打造）、视频号运营、商圈评估等实操主题。如供应链调整、差评处理等，还介绍其三种应用形式及与其他 AI 工具的测评对比。最后提及快速落地 AI 的步骤，包括需求挖掘、基础搭建等。

百福控股典型案例中，该企业作为拥有近 2000 家门店的数字化餐饮平台，通过 DeepSeek 实现多场景赋能：如台风天气下基于大模型分析调整食材采购（减少叶菜、增加冷冻肉库存并预上架外卖套餐），智能处理顾客差评（自动补偿、优化出餐流程及物流路线），以及搭建顾客智能助手、企业智能助手和经营数据报告系统。还介绍了DeepSeek 的三种应用形式（零代码提示词操作、API 接入开发、模型训练集成），并对比评测了文本类（如 Kimi、豆包）和图像视频类（如即梦、可灵）AI 工具，强调掌握提示词比选择工具更关键。最后提出快速落地路径，包括需求挖掘、提示词库搭建、测试应用及持续运营优化。

《从流量到服务：餐道AI智能客服重塑餐饮行业体验》——餐道华北区域负责人杨阳

当前，外卖市场已从流量竞争全面转向服务体验竞争。消费者不再满足于基础的点餐配送服务，而是更加追求即时响应、个性化体验和确定性履约。为应对这一趋势，餐道积极整合DeepSeek等领先AI技术，推出新一代IM智能客服解决方案，并在餐饮行业实现规模化应用。

IM智能客服系统基于DeepSeek强大的自然语言处理能力，突破了传统关键词匹配的局限，能够精准理解顾客意图并生成专业回复。无论是菜品咨询、优惠活动查询，还是配送跟踪、售后反馈，系统都能提供7×24小时的即时响应。目前，该方案可应用于火锅、茶饮、快餐等多个餐饮业态，显著提升了服务效率和顾客满意度。餐道将持续深化AI技术在餐饮场景的应用，通过智能化手段助力餐饮企业提升运营效率和服务品质，共同推动行业向数字化、智能化方向高质量发展。

在互动交流阶段，与会嘉宾围绕“AI视觉、大模型应用、AI智能化重构、DeepSeek 、数据驱动决策、全域营销与会员管理、智慧物流供应链”等前沿热点话题进行了热烈而深入的交流、大家畅所欲言、头脑风暴，共同碰撞智慧，相互启迪，收获满满！

                                                                                                                     

交流议题：

• Deepseek、AIGC、大模型应用场景和落地实践：如何实现个性化推荐、提升客户体验、精准需求预测、优化库存管理和供应链等； 

  
  

• AI视觉智能：智慧监控、智能防损、远程巡店、客流分析、智能补货； 

  
  

• AI智能重构与企业数字化融合：如何更好地将AI与数字化系统融合，创造更具组织和战略价值的成果； 

  
  

• 全渠道全域营销和会员管理：如何结合AI、社交媒体和智能化应用提高效率；

  
  

• 数据驱动决策：利用大数据和AI优化运营和营销策略，BI+AI驱动业务决策；

  
  

• 数字化与业务深度融合：在Agent AI时代下，HR的工作价值正发生着怎样的质变？AI HR的融合为人力资源领域带来了什么颠覆性的重构？如何通过业财一体化，协同办公，降本增效；

大家从不同层面和角度解读了AI和数智化趋势方向、变革历程、实战成果、落地方案和未来规划。参会代表们纷纷表示嘉宾们分享的内容很有落地价值和借鉴意义，引发深思，收获满满，不虚此行。

晚宴在轻松愉悦的气氛中度过，大家进一步加深了解和合作友谊，期待下一次的相聚。精彩还在继续6月27日上海站欢迎您的参与。