6月27日，由中国零售CIO俱乐部、《智慧零售与餐饮》主办、蚂蚁集团数字蚂力、百度智能云、钉钉、汇联易、华为、安盛互联协办和支持的以“AI破局增长 数智致胜未来”为主题的2025区域零售（餐饮）数字化运营实战沙龙研讨会（上海站）圆满落幕。 

来自来伊份、快乐蜂、百胜中国、wagas沃歌斯西餐厅、杨国福集团、半天妖、大鼓米线、茉酸奶、和府捞面、望湘园、巡湘记、陈香贵、吉祥馄饨、马记永、秦䩊会、三立方咖啡、光明食品集团、好特卖、农工商超市、复星集团、百联ZX造趣场、古井贡酒、月星集团、国大药房、上汽集团、森马服饰、斯凯奇、粉合化妆品、东辉食品、纽贝滋、Loro Piana、罗莱生活、博世、唯仁宠物、金陵智能电表、颖通集团、金龙鱼、清美绿色食品、同策集团等企业的60余位数字化负责人和CIO 参加会议，通过俱乐部平台，相互碰撞、相互启迪、共探AI破局、数字化运营和数智化转型新价值。他们带着AI创新应用场景、数字化运营落地及全渠道营销转型的思考、实践心得进行分享，带着企业的AI落地痛点、难点、困惑进行提问，碰撞智慧火花，充分深入交流，共同探讨AI与数智化如何赋能零售与餐饮行业的未来。

《AI大模型和DeepSeek如何在餐饮、零售企业深度应用及成功案例分析》喜茶前数字化高级副总裁沈欣

沈总聚焦零售行业，阐述AI 落地路径，以 AI 收益占比、系统技术复杂度为轴，分为数据准备、知识准备等阶段。详细介绍了 AI 在零售多场景应用，如进货环节品类管理、选品等的数据分析与预测，销售环节 POS、电商的智能推荐与客服，库存管理的智能控制与调拨，还有门店巡检、供应链优化等。也提及 AI 落地阶段，从个人助理到跨部门数字员工等，以及 AI 带来的效率提升、成本降低等价值，老板关注点并非技术细节，而是AI推进的可行性信心、价值承诺及组织适应性，最终确保企业“不掉队”，最后以茶饮门店 AI 助理使用效果为例佐证。

《AI多模态技术助力品牌数字化运营》蚂蚁集团数字蚂力AI解决方案资深专家肖琦

肖总表示，蚂蚁集团提出未来十年“人工智能优先”战略，通过多模态大模型（视觉/语义/动作识别）构建企业级AI服务生态，通过“AI+多模态”技术重构企业运营流程，实现数字化管理闭环，提供从AI 模型到托管交付的一站式方案，涵盖客服、研发等多领域托管服务，借助多模态大模型实现从物体识别到动作、表情理解的升级。肖总重点介绍了AI 多模态视觉 / 图片方案在连锁餐饮、零售等多行业巡检中的应用，可提升巡检效率超 90%、降低成本 70%，通过 AI 远程巡店等优化，实现巡店流程人工耗时减少 70% 以上，还展示了巡检产品架构及 AI 优化前后的成本对比，凸显降本提效价值。

《百度智能云一见助力连锁行业实现全视觉管理数字化跃迁》百度智能云一见产品部产品总监程浙安

程总表示，百度智能云一见通过AI视觉技术筑牢品牌“食安保垒”，推动连锁行业数字化跃迁，让专业级视觉AI“触手可及”。并阐述了其连锁行业全视觉管理数字化方面的应用。当下连锁行业面临运营成本攀升、食安问题突出、监管加强等挑战，精细化运营成主旋律。

百度智能云一见基于多模态大模型，是全视觉管理数字化平台，覆盖安全生产、连锁合规等多领域，具备精度领先、有行业小模型和大模型、训用一体、云边架构等特色优势，可解决食品安全管理、运营合规管理、供销存管理等场景问题，产品架构支持多种部署方式，还为连锁大客提供深度陪伴服务，同时推出“一见・未来合伙人” 招募计划，旨在助力连锁行业实现数字化升级与智能化跃迁。

《AI时代，钉钉在餐饮行业的AB面》钉钉餐饮行业负责人李军

李总介绍了钉钉如何以AI重构餐饮行业的人效、流程与业务场景，提供从基础办公到产业链集成的数字化解决方案，以及其在餐饮行业数字化实践A/B 面及 AI 应用场景。A 面是用户熟悉的能力场，有 7 亿用户、2500 万组织，具备办公效能、沟通协同等能力；B 面是价值场，实现组织连接与应用创新，月度 API 调用量过千万的组织有数千家。AI 在餐饮行业应用于区域管理岗位日常，如早会、巡店、业务决策等，还有 AI 审核、AI问数、消费者洞察等其他场景，且钉钉AI PaaS 让开发更普惠简单。

《拥抱AI，迈进智能化管理时代》汇联易行业化解决方案总监解西军

解总指出，汇联易以"AI+Workflow"驱动费用管理智能化，帮助零售企业降本增效，实现合规审核自动化，推动管理进入AI时代。先介绍了 AI 发展历程，从深度学习到 ChatGPT，指出其带来的价值与忧患，以及 CIO 面临的 AI 项目落地等关键问题。接着重点阐述汇联易在合规审核自动化上的实践，利用 AI 技术如 AIGC、NLP 等，实现费用审核效率大幅提升，审核通过率达 99.9%，人员减少约 77%。还列举了门店运营、总部职能等多场景智能审核应用，以及助力国货出海解决境外费用审核语言障碍。最后说明其插拔式解决方案优势及服务众多企业的成果。

在互动交流阶段，与会嘉宾围绕“AI视觉、大模型应用、AI智能化重构、DeepSeek 、数智化仓储物流、数据驱动决策、全域营销与会员管理、智慧物流供应链”等前沿热点话题进行了热烈而深入的交流、大家畅所欲言、头脑风暴，共同碰撞智慧，相互启迪，收获满满！ 

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大家围绕上述议题从不同层面和角度解读了AI和数智化趋势方向、变革历程、实战成果、落地方案和未来规划。尤其是针对AI巡检，与AI各种场景的落地实际应用展开激烈讨论，参会代表们纷纷表示嘉宾们分享的内容很有落地价值和借鉴意义，引发深思，收获满满，不虚此行。

当AI 技术与行业场景深度融合，零售餐饮行业正迎来从「数字化运营」到「数智化重构」的质变。这不仅是一次经验共享的思想盛会，更搭建起技术落地与商业创新的桥梁，为行业在数智化深水区的探索提供了可参照的实践范式。