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老乡鸡束从轩:数字化不是挂在嘴上赶时髦,是核心战略

作者:管理员 2023-06-05

01数字化转型是老乡鸡的核心战略老乡鸡是个餐饮品牌,分布在北京、上海、深圳、浙江、江苏、湖北、安徽等地,现在有一千多家门店,年服务顾客近两亿人次,有近两万名员工···

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数字化转型是老乡鸡的核心战略

老乡鸡是个餐饮品牌,分布在北京、上海、深圳、浙江、江苏、湖北、安徽等地,现在有一千多家门店,年服务顾客近两亿人次,有近两万名员工。

我们采用农牧、食品、餐饮三产融合的模式,不光是做快餐,鸡也是自己养,从养殖到餐桌精选优质食材,保障顾客的每一口饭菜都吃得稳稳当当。

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在这个年代,我们每一个人都已经变成是一个数字个体了。如果不做数字化,就会给我们的经营管理带来很大的难度:市场失焦、营销失语、管理失衡、系统失灵、增长失速这些问题就会出现。

因此,数字化转型升级,成为老乡鸡的一个核心战略,是我身为董事长的事情,也是我们全体员工的事情。

经过几年的摸索,我们感觉数字化不是规划出来的,是长出来的。规划出来的往往是中看不中用;长出来的,往往是能用好用,而且有效。

我们的数字化,应该讲是业务倒逼出来的,我们是边摸索,边建设,边应用

数字化转型也是一个长期的工程,急功近利,短期变现是搞不出来的,所以我们是在打一场持久战。


02

数字化转型让组织


前台活、中台大、后台稳

数字化转型,通过专业赋能和业务协同,让我们的组织能力得到提升,形成了前台活、中台大、后台稳的局面。

前台是以用户为中心构建整个数字化的体系,包括数字化运营和数字化营销。通过数字化,精准识别用户,我们现在全渠道的会员已经达到1600多万了,这方面已经初步发挥了精准运营的一些作用。比如连续包月的人数已经达到二十万以上,月消费频次是普通顾客的3.9倍,在中式快餐行业,这是走在前列的。

还有一个重要成果,我们推出了“老乡鸡家享卡”,顾客只要买了家享卡,他能够享受全年用餐88折,还可以免费获赠两只养足一百八十天的老母鸡和两盒鸡蛋。

这个卡推出后很受欢迎,我们是在线上发卡,消费者到门店取蛋,又带动了线下的消费。我们在外卖平台上的交易额,从2016年的8000万,到目前已经超过20亿,是快餐类目销售第一,所以我才讲这是蛮成功的一个数字营销方式。


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我们在直播本地生活和渠道建设方面,也取得了很好的效果。我们现在单场的直播创收能够超过一百万,曝光率达到一千万以上,每月累计的曝光量在两亿以上。

我们通过数字营销矩阵,主要是在微博、微信、抖音、头条、小红书、哔哩哔哩、皮皮虾等,覆盖会员超过1600万,单月自媒体平均曝光量超过2亿,全网粉丝量过1000万,全年自媒体曝光能超过30亿。

在中台方面,我们打通了端到端,形成组织的合力。数字协同赋能业务,实现了效率提升,效益增长。

首先是基于业务数字化的组织运营构架,业务数据被沉淀,可检视、可追踪、可分析,提升组织对广泛分布的业务态势的感知能力。

其次是突发事件的自动分级处置。很多新上任的店长,不知道怎么处理某些突发事件,系统就可以自动给他推荐如何处置,通过对异常情况的判定与实时预警,让门店监管更加有的放矢。

再如,我们打通了业务与人力资源,开发了日结薪酬系统,每一个员工干到晚就知道他当天能够挣多少钱。

还有社保,之前人工检查五十家店,一个人要干两个小时;现在机器人自动查一千家店,也只要两个小时,效率就大大提高了。

这样就实现了可量化、可衡量、可程序化的工作,由机器来完成,我们目前已有29个数字机器人在为我们服务。每天早上我起来,这些数据就推送到我手机上。

我们也自主研发了一个设备,用于图像识别的收银,大家到我们店里就餐,自己选好菜品后,推到结算处,就自动结算了,你一扫码就可以走人。通过这样一个设备,能够减少一个收银员,效率也提高了,过去人工收银每单要28秒,现在只要15秒。

我们的数据应用,已经迭代了37版,累计被使用4100万人次,每天至少被使用20万次,人均月使用1400次,这个使用率还是非常高的。

在后台,我们打通了生产者与消费者的关系。围绕一只老母鸡,从怎么养,到怎么加工配送,到餐厅等,实现了产供销一体化的供应链。


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过去我们各种管理系统很多,现在全部到我们手机上了,我只要带一个手机,只要有信号,我就能够看到我们经营的情况。在这个过程中,我们集成了31个系统,累计登录是355万次,推送处理待办事件727万次。


03

数字化转型


是自我革命与学习提升

数字化转型升级给我们带来一些显著变化。数据由过去少量个体到全方位覆盖;由过去事后记录到实时感知;由只看结果到关注过程;由量变到质变;从人找数据到现在的数据找人。

我们在数字化转型过程中,感悟到它的本质,就是回归顾客主权,实现员工主动。顾客主权,包括让他们有选择权、自主权、参与权、体验权、隐私权和知情权。通过创新、发现、聚合资源、学习进步帮助实现员工主动。

数字化转型的价值,我们感觉就是多快好省。比如说我们实现了年曝光量30亿次,那过去是不可能的;会员实现了量级增长,突破10倍;会员日活指数级增长,突破70倍;中央厨房生产效率提高2.2倍;节省服务费800万/年;对账差异从行业的千分之五降到现在的万分之三;财务报表出具从7天缩短到2.5天。

数字化转型给我们带来一些启示。安徽有很多人打掼蛋,我借此打个比方,如果我们没有数字化,我们打出去的牌,我们管理上出的招都是小单支;如果有了数字化,我们打出去的就是同花顺。

花老师给我们讲过,一家没有进行组织数字化转型的企业,充其量只是借用了数字化的壳,并未触及本质。

最后,我用十句话,总结下我在数字化转型之路上的心得,与大家共勉。

  • 数字化不仅仅是IT升级
  • 数字化是核心战略,是企业所有人的责任
  • 数字化不要想着憋大招一次成型
  • 数字化需要业务驱动,并赋能于业务
  • 数字化转型升级,不是选择题,是必答题
  • 数字化不是拼人多,而贵在精兵强将
  • 数字化的价值是用出来的,用的人越多,价值越大
  • 数字化建设必须有认同企业价值的团队
  • 数字化建设要跟年轻人玩在一起
  • 数字化是为产业做增量,不是吸存量

数字化是难而正确的事情,是变革,是机遇,最关键的,你要敢于花钱,不花钱做不好。我们在做数字化转型的时候,老板要带头自我革命,要学习提升。当数字化长出来,系统整合聚起来,数字资产用起来,内外协同活起来的时候,企业发展才能飞起来。

本文来源:春暖花开(CCH_chunnuanhuakai)

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