星巴克“兴趣社区空间”总门店数增至近2400家

7月30日，星巴克宣布与小红书共同打造的“兴趣社区空间”将于8月1日全面焕新，新增读书与乐迷友好空间，并升级既有宠物、手工、骑行、跑步四大空间，全国此类门店总数增至近2400家。其中，星巴克臻选北京坊旗舰店被打造为“潦草读书局”主题门店，联合作家余华及新经典文化，设置主题书单与读书角，并推出联名周边。自去年上线以来，该兴趣社区已累计举办超2.3万场活动，相关小红书话题笔记近500万篇。

宜家中国收缩大店，萨莉亚又少了一个西餐对手

近日，宜家中国接连关闭上海宝山、广州番禺等7家大型商场，并将多地闲置物业挂牌出售，引发关注。宜家表示将“关大店、开小店”，未来计划新开十多家小型门店。近年来，受新房装修需求下滑、线上渠道分流等影响，宜家大店模式承压，其餐饮业务曾凭借性价比被称为“穷鬼食堂”。随着宜家战略收缩，其在平价西餐市场的竞争影响力或减弱，同为高性价比西餐代表的萨莉亚，将面临更少直接竞争。

ST绝味试点门店调改，同步探索新鲜零食业务

7月30日，ST绝味发布公告，披露门店调改升级及新鲜零食业务探索进展。门店调改以提升单店运营质量为核心，围绕“全时段、全品类”进行升级，已在多城落地测试，具体包括优化门店形象、拓展产品矩阵与经营时段等。新鲜零食业务方面，公司指出该业务与传统量贩零食存在差异，卤味供应链与之具备协同适配性，但目前仍处于模式验证与探索阶段。

钱大妈推出80-100㎡大店型，瞄准“家庭餐桌解决方案”

近日，由老店改造而来的钱大妈广州番禺雅居乐店开始试营业，系全国首家80-100㎡迭代大店型，适配2500户以上大型社区。新店型SKU增至300多个，在保留肉菜优势品类外，新增烧腊卤味、烘焙面点、低温乳品、预制快手菜四大品类。样板店日均营业额稳定接近2万元，较传统店提升约40%。此次升级是钱大妈从“卖食材”向“家庭餐桌解决方案”转型的关键落地，旨在通过商品差异化应对即时零售竞争。

上市即卖5000杯，复购率35%，“可乐特调”正走红

近期，饮品圈掀起“可乐特调”风潮。煲珠公与可口可乐联名推出“煲柠乐”，以“特调冰杯+玻璃瓶可乐+开瓶器”形式售卖，定价9.9元，消费者需自行完成最后调配。昆明品牌山山茶茶的“牛奶可乐”上市3个月销量突破5000杯，复购率达35%。专家指出，可乐拥有广泛的群众基础，“熟悉又陌生”的反差感能激发尝鲜欲，而“奶感+气泡感”的组合也颇具市场潜力。

喜茶连开三家“炒冰店”，茶饮赛道卷向新品类

近日，喜茶在上海国金中心开出第三家“炒冰实验室”，推出7款以芒芒甘露、多肉葡萄等经典饮品为灵感的手炒冰产品，定价28-33元。门店采用全透明厨房，店员现场板前炒制，出品精致化。此前，喜茶已在深圳、成都试水炒冰产品。在茶饮赛道极度内卷、门店趋于饱和的背景下，喜茶正通过“茶饮+”策略，将街头小吃“炒冰”引入商圈，用茶饮思维对其进行价值重塑，寻找新的增长点。

永辉规模化上市鲜野生菌，全程冷链48小时到店

近日，永辉超市在福建、广东、重庆、四川等区域首次规模化上市鲜野生菌，计划采购量超3万斤。上架单品包括松茸、美味牛肝菌、鸡枞菌等，并搭建了从产地到门店的全程冷链链路，最快48小时完成上架。针对野生菌安全痛点，永辉建立涵盖采收、入仓、出仓、门店四道品控体系，并配有烹饪建议与现场试吃。此次布局是永辉调改第二阶段深化商品力的举措，旨在丰富其“健康鲜蔬园”场景，强化品质零售的差异化优势。

Costco拟在华加速扩张

有消息称，开市客（Costco）计划在2026至2030财年于中国大陆新增9家门店，门店总数预计达到16家。在进入中国七年仅开出7店后，此举被视为按下“加速键”。近日其还入驻京东并面向非会员开放购物，试图通过线上渠道引流，为其线下扩张铺路。

柠季创始人：收并购将成餐饮常态

柠季创始合伙人汪洁表示，随着国内头部餐企完成规模化、能力“溢出”，未来三五年收并购将成为行业常态。她认为柠檬茶是“抗周期大单品”但不具万店基因，因此柠季自创立起便锚定“多品牌集团”路径，已收购咖啡品牌RUU并在美推出新品牌。其核心战略是打造可复制的组织和人才管理系统。

老娘舅IPO折戟后押注“现炒”

两度冲击IPO均告失败的中式快餐品牌老娘舅，正试图通过“现炒”模式自救。在标准化快餐日渐失去竞争力的背景下，公司转向“小锅现炒”以重塑“锅气”与新鲜感。然而，转型面临成本控制、出餐效率及供应链重构等多重挑战，在乡村基、大米先生等对手环伺的赛道中能否翻身仍是未知数。

中式快餐“攻占”顶流商场

中式简快餐正大举入驻中高档商场，进驻首店数量同比飙升126.74%。大米先生、乡村基等品牌纷纷在北京合生汇、广州番禺天河城等核心商圈开店，客单价提升至30-50元区间。分析认为，在零售收缩、客流下滑背景下，商场亟需快餐这类“高翻台、高复购”业态来填补空铺、引流聚客。

AI家电加速接管家务劳动

据苏宁易购数据，今年以来AI擦窗机器人、洗碗机及清洁机器人销量分别同比增长113%、69%和45%，AI正从概念走向日常。同时，门店AI无人机与智能眼镜销量激增，AI手机渗透率突破50%。家电协会白皮书显示，一季度家电AI渗透率已超50%。

淘宝便利店加速扩张，9个月落地800家

推出不足9个月的淘宝线上超市“淘宝便利店”已落地约800家，与美团“松鼠便利”规模相近，财年末目标为3000家。该业态采用轻资产模式，合作商家可“带店入伙”并同时接入其他平台，平台提供流量与部分货源。主力仓单仓SKU超1万个，主打30分钟送达。这种弱管控模式虽能快速起量，但货盘与品控稳定性待考。

茶颜悦色官宣入驻广州，加速全国化布局

7月29日，新茶饮品牌茶颜悦色宣布将于9月底正式进入广州市场，首店具体选址及限定产品信息待公布。今年4月，该品牌刚在深圳连开两店，系首次进入一线城市，据悉深圳单店月营收表现突出。自2013年于长沙创立以来，茶颜悦色凭借中式茶饮风格，已在多地开设超900家门店，此次入驻广州将进一步深化其华南与全国市场布局。

苏州肯德基第600家门店开业，打造“四合一”旗舰新标杆

日前，苏州肯德基第600家门店在苏州高新区正式揭牌开业，这也是肯德基在苏州的首家“四合一”旗舰门店。新店融合了经典肯德基餐饮、肯悦咖啡、KPRO轻食与智能车速取四大业态。门店同步推出与乐道汽车联合开发的车速取AI车机点餐服务，用户可通过车载系统下单并实现“免下车、顺路取”。苏州肯德基有限公司自1993年成立以来，已管理运营苏州、南通、盐城三地业务，持续深耕区域市场。

现制柠檬茶突破百亿规模，增速放缓进入精耕期

《中国现制柠檬茶品类发展报告2026》显示，该品类市场规模5年累计增长约400%，于2025年突破百亿大关，预计2026年达123亿元，但增速已明显放缓至12.8%。全国门店预计接近2.3万家，其中广东一省占比高达45.8%。行业头部效应初显，柠季、LINLEE林里两大品牌门店均超2000家。报告指出，赛道正从高速扩张转向效率竞争，品牌需在供应链、产品差异化及可复制模型上构建壁垒。

和府捞面试水卤肉饭外卖，借“店中店”模式拓品类

和府捞面近期推出外卖子品牌“大师卤肉饭”，已登陆北京、上海、广州等城市。新业务未另开新店，而是依托现有门店增设档口，仅通过外卖平台销售，暂不开放堂食。产品线包含13款主食，主打卤肉饭、拌饭及菜饭，价格较汤面更亲民，最低到手价19.9元。此举旨在借力其同比增长120%的外卖业务及超600家门店网络，以低成本切入升温中的卤肉饭赛道。

袁记食品获港股上市备案，两年多盈利近5亿

袁记食品集团已获境外发行上市备案，拟赴港IPO。截至2025年9月，其门店总数达4266家，其中加盟店占比99.6%。凭借向加盟商销售食材的商业模式，公司2023年、2024年及2025年前9个月归母净利润合计达4.53亿元。公司表示有意将加盟模式作为主要增长引擎。

罗森推10元“饼干杯”，茶饮包装内卷加剧

罗森在江浙沪上线限量“饼干杯”，主打“喝完咖啡吃杯子”，引发社交平台讨论。然而可食用杯因成本高、场景受限、口感不佳等问题，始终难成主流。分析指出，这反映了茶咖赛道产品端难造差异化后，竞争正转向包装、杯盖等用户触点，防漏等基础体验的精细化迭代成为新战场

美团AI助手“小团”升级

7月27日，美团宣布本地生活AI原生助手“小团”完成升级。新版“小团”已覆盖全国2800多个城市，可协助用户完成下单、订位等操作。用户只需提出需求，如“找晚上7点能订位的川菜馆”，它便能实时筛选并协助完成预订，简化决策流程。

家家悦携手北大现代农业研究院、坤泰沃野战略合作落地

近日，家家悦集团与北京大学现代农业研究院、潍坊坤泰沃野农业科技有限公司三方正式签署果蔬新品种推广销售战略合作协议。此次与顶尖科研力量、专业农业种植企业的携手合作，是集团从传统“农超对接”向“科技赋能农业”迭代升级的关键一步。立足本次战略合作，集团联合合作方始终以严苛品控守住食品安全底线，建立全流程溯源管控体系；坚持优质优价原则，稳定产销渠道、降低农户经营风险；以科技赋能产业升级，打通田间与餐桌的双向信息通道。此次战略合作，标志着产学研深度融合、一体化协同发展迈入全新阶段，也是三方聚力服务乡村振兴战略、助推农业现代化高质量发展的重要务实举措。

新世纪超市龙湖公园天街店焕新开业

7月31日，新世纪超市龙湖公园天街城市级旗舰店正式焕新开业。

该店位于重庆市渝北区秋成大道156号龙湖公园天街B馆B1层，以"品质生活"为升级核心，通过商品焕新、场景革新、服务升级三大维度全方位迭代，解锁年轻客群品质生活新场景，激活区域消费新动能。

本次升级整体换品率达56%，精简冗余品类、上新千余款新品，生鲜、熟食、烘焙等核心品类全面优化，告别同质化经营。门店大幅丰富商品品类矩阵，新增进口酒水、服饰配饰、彩妆、玩具等年轻化、品质化品类，全方位覆盖家庭日用、年轻休闲、商务配套多元消费场景。

供应链端采用"直采直供+战略联盟"模式，近半数商品直采直供，联动具备有机、绿色认证优质供应商，搭建全链路溯源品控体系，并依托重百新世纪自有品牌矩阵，持续输出高性价比、高品质特色好物。

门店在原有经营面积基础上，优化空间布局，扩充生鲜熟食、烘焙、肉禽水产、日配冷冻冷藏等加工与陈列区域，加宽主通道，货架高度降至1.6米，实现“自主逛、自由购”的松弛体验。创新融合"购物+现制餐饮+本土特色业态"，引入颐之时包子铺、雷实卤鸡等重庆老牌特色美食，新增海鲜现买现烹、特色风味现制等服务，兼顾本地烟火气与多元消费需求，同时配套堂食就餐区，打造一站式购物用餐新场景。

本次焕新全面升级便民服务体系，新增多组人工收银与自助收银设备，大幅提升结算效率；打造多功能服务区，提供团购礼品包装、洗手消毒、备用冰包等一站式服务。同步落地21项精细化便民服务，涵盖散装封口、食材加工等暖心举措，全维度覆盖家庭、青年、商务等各类客群，打造有温度的便民商超服务标杆。

苏宁易购零售云九周年全面开启AI战略升级

7月29日，苏宁易购零售云迎来九周年并正式全面开启AI战略升级。据介绍，零售云门店数量近万家，覆盖国内超85%县域区域，服务县域消费者超2.5亿，赋能千余家品牌渠道下沉，拉动地方就业六万余人。本次AI升级围绕商品供给、门店场景、加盟商赋能三大维度落地。在商品供给端，依托C2M反向定制机制，下半年计划推出百款智能家电定制产品。门店场景方面，线下门店搭建全屋智能沉浸式体验场景。面向加盟商，平台上线智能选品、库存管控、数字化营销等AI工具。

步步高超市：上半年利润超预期，胖改店3.0版即将亮相

7月28日，步步高超市事业部召开2026半年度管理层工作会议。会议透露，3.0版"胖改"店将于8月首发常德、9月亮相怀化。

步步高胖改数据显示，今年1-6月，超市事业部超额完成利润预算，盈利底盘持续加固。22家在营门店中可比门店利润同比提升显著，历时两年多的门店调改成效进入集中释放期。全渠道布局同步突破，线下实体门店 + 线上即时零售的协同格局基本成型，继长沙6家门店开启Better购到家业务后，湘潭九华店、东方红店和购广店即将在8月上线。

在文化上，从门店服务标准的精细化打磨，到美好文化的一线落地，再到标杆门店的经验复制，始终围绕"真诚·爱"的核心价值观展开。会上对上半年表现突出的团队与个人予以表彰，推动文化力量从总部渗透到一线、从理念落地为服务。

步步高轮值总裁兼超市总经理邓静在会上提出"四个持续"：

1、美好文化的持续传播：让美好走在更正确的路上；

2、品质服务意识的持续固化：品质和服务是消费者走进步步高的唯一理由；

3、团队能力的持续提升：团队的能力跟不上，美好就落不了地；

4、成本效率的持续改善：凡是影响顾客体验的成本，绝对不能动。降本靠技术、靠系统、靠AI，不靠减人。

接下来，步步高将继续以3.0样板店为新起点，沿着品质零售方向稳步前行，持续迭代商品、优化服务、深耕运营，与消费者、合作伙伴一同探索有温度、有价值的实体零售新形态。

叮咚买菜：预计自有品牌叮咚V5今年GMV同比增长50%

7月28日，叮咚买菜宣布旗下核心自有品牌叮咚V5全面升级。围绕粮油调味、休闲百货、乳品酒饮、日配冷冻、烘焙、SC生鲜等六大品类，叮咚V5将统一商品开发标准、完成包装焕新，并通过App首页专属入口、每月15日"叮咚V5好货节"等资源持续投入。

据了解，目前叮咚V5拥有200余支SKU，此次升级将主要围绕现有商品进行迭代和汰换，在SKU规模基本不变的情况下，叮咚买菜预计叮咚V5今年GMV同比增长50%。

数据显示，2026年6月，叮咚买菜自有品牌渗透率达到68.5%，非生鲜自有品牌GMV占比超35%。

名创优品跨界咖啡赛道

近日，有广州消费者发现，名创优品旗下SUPER MINISO超级名创大型门店，悄然上线咖啡、甜品等全新品类。

相关产品菜单与门店实拍画面在社交平台持续发酵、引发广泛讨论。7月20日，名创优品官方客服证实，咖啡甜品业务目前处于试运营阶段，仅在部分大型门店落地，暂未全面铺开。

4400家店的水果大王也来“抢食”餐饮了！

近日，水果零售巨头百果园在深圳开出首家51㎡“水果+餐饮”复合店，新增现榨果饮、果咖、现烤烘焙及轻食，瞄准下午茶场景。此举源于其近两年业绩承压：2025年营收下滑20.4%、亏3.17亿元，两年关店1625家。依托4400余家门店网络与全球水果供应链优势，百果园试图借“鲜果+”突围，但零售与餐饮运营逻辑差异仍是不小挑战。

商务部：2026年完成全国建设1万个便民生活圈的既定目标

据商务部7月29日消息，商务部办公厅发布关于进一步加力推动城市一刻钟便民生活圈建设的工作通知(以下简称通知)，要求各地要加快工作进度，划定便民生活圈总量，明确逐年建设数量，按照有关规划安排，在保证质量的前提下，2026年完成全国建设1万个便民生活圈的既定目标。

泡泡玛特考虑进入欧美开烘焙店

近日，泡泡玛特在新加坡开设了其首家国际烘焙店，将其最知名的IP形象Labubu和Molly等制成甜品。该店为两层建筑，位于新加坡环球影城对面，糕点价格从5新加坡元至32新加坡元不等（约合人民币26元至168元）。泡泡玛特旗下Pop Bakery负责人表示，公司正考虑在欧洲和美国开设烘焙店，同时在东南亚各地也有开店计划，包括泰国、印度尼西亚和马来西亚。

DQ将打造全球首个“零改造全自主”机器人餐厅

近日，Sharpa机器人宣布与DQ冰淇淋联手打造全球首个“零改造全自主”机器人餐厅，该餐厅将于8月在上海与公众见面。由新加坡机器人公司Sharpa研发的双臂人形机器人North，将负责制作DQ的招牌产品“暴风雪”，完成从消毒盘取纸杯、套杯环、打软冰淇淋、加配料、主轴搅拌到“倒杯不洒”交付的完整复合动作链。这是人形机器人首次在连锁餐饮真实门店中，按人类操作规范、不改造门店、不更换专用设备地完成完整班次。 据悉，该项目无需对现有餐厅进行大规模改造，即可实现全流程自动化运营，标志着餐饮机器人技术从“辅助设备”向“全自主解决方案”迈出关键一步。

飞书将与豆包整合

字节跳动启动面向AI业务的组织调整。

记者获悉，根据调整方案，飞书产品团队与豆包产品团队将整合，成立新的豆包产品团队，由豆包负责人赵祺负责，飞书负责人谢欣向赵祺汇报。

重组完成后，除原有的飞书产品和服务保持不变，飞书还将和豆包在生产力场景进行更深度的产品协作。

【2026智慧商业数字化及AI智能化运营高峰论坛暨中国零售(餐饮)CIO俱乐部秋季思享会】活动预告